「フレンチ」と「和食」が融合した焼き鳥ダイニング！
合同会社近江家　焼鳥ダイニングとりぢゅう

ABOUT 会社紹介

焼き鳥なのにフレンチ！？実は、大浦で20周年を迎えた人気店なんです！

焼き鳥屋さんなのにフレンチってどゆこと？、そう思われませんでしたか？普通と違う印象をうけますよね。そうなんです！「焼き鳥ダイニング とりぢゅう」はフレンチと和食の修行を積んできたオーナーのお店なんです。焼き鳥はもちろん、一品料理に至るまで手間暇をかけた料理の数々でお客様をもてなしています。お客様からは「何を頼んでも美味しい！」「特別な日に利用したいお店」など高い評価をいただいています。お店は古民家を改装した造りで、温かみのある雰囲気。2018年にリニューアルして、1Fと2Fで最大60名収容ができ、団体客から家族連れ、おひとり様まで色んなお客様にご利用いただいています。おかげ様で予約必須の人気店に成長し、わざわざ遠方から来店されるお客様も多数。最近では20周年記念にと常連のお客様からたくさんのお祝いしてもらいました。そんな当店「とりぢゅう」では、現在一緒に働くスタッフを募集しています。「人が好き！」「人に喜んでもらうことが好き！」そんな方であれば、経験やスキルは問いません。将来は自分のお店を持ちたい、独立希望の方も歓迎します！一緒に楽しく働きましょう！

BUSINESS 事業内容

最高の食材を最高の料理の腕で！でも人気の秘密はそれだけじゃないんです！

人気の秘密その一、こだわりの食材
とりぢゅうで仕入れている食材はどれもこだわりのあるものばかり。お刺身一つにしても、マグロは豊洲市場で冷凍は一切使いません。その他も市場直送の新鮮なお魚ばかり！お客様のオーダーがあれば伊勢海老だって調達してお刺身にして提供しています。焼き鳥のお肉も朝引きで生でも食べられるほど新鮮な状態のものを使い、野菜は潮風にあたって甘みが増した北九州若松産のキャベツやトマトを仕入れています。 これだけでも十分美味しそうと思いませんか？でも、他にもまだ秘密があるんです！
人気の秘密その二、確かな料理の腕前
こだわりの食材を調理するのは、フレンチと和食で調理技術を身につけてきたオーナーの俵さん。実は、世界で活躍してきたシェフの下で修業したこともあるそう。その時の経験からフレンチと和食を融合させたレシピを考えてきました。数々のメニューの中でも特に一推しなのがオリジナルのガーリックオイルを塗りながら焼き上げる野菜串。わざわざ遠方から野菜串を食べに来てくれるお客様もいるほどで、野菜串は全国を見渡しても「とりぢゅう」だけのヒット商品なんです。 ここまで読んでいただけた方は、「とりぢゅう」がどんなお店かわかってもらえたと思います。でも、料理の美味しさだけじゃないんです！
人気の秘密その三、温かい接客・サービス
「人が好き！」「お客様に喜んでもらうことが好き！」オーナーはもちろん、 スタッフも自分らしく接客を楽しんでいます。最近では大手を中心に配膳ロボットやタブレット注文などに切り替わっていますが当店では導入しません。なぜなら、お客様の接点を減らしたくないから。美味しい食事にお酒、気持ちの良い接客でお客様をもてなして喜んでもらう、それを当店では大事にしています。そんな想いが伝わったのか、お客様からの口コミには「丁寧で親切な接客が嬉しかった」「居心地の良い空間が好き！」など評価を受けています。また、スタッフ同士の結束も強く、10年以上前に卒業したアルバイトスタッフがいまだにお店に遊びに来てくれる、そんな良い関係性を築いています。

WORK 仕事紹介

どれも奥が深くてやりがいのあるものばかり！そんな当店のお仕事をご紹介します！

お肉、野菜、魚介類まで絶妙な塩加減で焼き上げる「焼き手職人」
串焼きは簡単そうに見えて本当は奥が深く、塩加減一つにしてもその日の気温・湿度、素材の状態を見抜いて調整する必要があります。お客様にいつも同じ味を提供するには熟練の技が必要なんですね。さらに！当店で使う塩は６種類もあるんです。焼き鳥全般に使う塩は沖縄の天日塩、砂ズリや厚みのあるお肉に使うのは天然の藻塩など。焼き手以外のスタッフに塩の補充が頼めないほど複雑です。塩加減を覚えるところから始めていただきますが、熟練してくるとどんな食材でも美味しく焼き上げることができるようになりますよ♪
新鮮なお刺身、肉刺しを提供する「板前職人」
魚や肉をさばくところから、刺身づくりまでを担当する板前。刺身づくりは包丁の入れ方だけでも味が変わるほど繊細な作業が求められます。美味しい刺身を作るには料理人の技術が必要でシンプルだからこそ、奥が深い　今はオーナーが担当しているポジションでもやる気があれば、任せられるレベルになるまでしっかりレクチャーします！刺身はお客様が最初にオーダーすることが多いメニューです。新鮮で美味しい刺身をご提供すれば、きっと楽しんでもらえますよ！
一品料理の調理補助とホールのサポートまで♪「調理＆接客」
キッチン内での調理補助とアルバイトスタッフのサポートをお願いします。調理補助は焼き鳥以外のサラダやおつまみなど一品料理を担当いただきますが、レシピや作業の順番などはオーナーからしっかり教えてもらえるのでご安心ください。何を頼んでも美味しい！そんなお客様から評判が高い「とりぢゅう」のメニューの数々。未経験の方でも調理補助で働くことで料理の腕前が上がること間違いなしです♪ キッチンが落ち着いた時にはホールを任せているアルバイトスタッフのフォローをお願いします。アルバイトスタッフ一人ひとりの持ち味を生かして、のびのびと気持ちよく接客してもらうようにサポートをお願いしますね。

INTERVIEW インタビュー

俵（たわら）/オーナー
料理の道に進まれたきっかけを教えてください！
もともと母の影響で料理やおもてなしをすることに興味があったんです。ある時、母に連れられて料理の世界大会で優勝経験のあるシェフのお店に行ったことが料理の道に進むきっかけになりました。シェフの下で修業したいとお願いしたら、北九州市で老舗ホテルを紹介してもらえて、トントン拍子に話が進んでホテルの洋食部門で働かせてもらえることに！数年後にはシェフの下で修業させてもらうこともできました。バイタリティ溢れる方でよく「バカタレ！」と叱られることも多かったですが(笑)。今でも尊敬している僕の師匠です。

BENEFITS 福利厚生

美味しいまかないが無料で食べれる！

他店では、まなかいも一部有料となっているお店もありますが、当店では無料で美味しいまかないを提供しています。

交通費全額支給（正社員のみ）

交通費は全額支給しています。また、車通勤可能で駐車場も完備しています。

スノボツアーやバーベキューなどのイベントあり！

「とりぢゅう」で一緒に働く仲間への感謝の気持ちを込めて、毎年定期的に旅行やバーベキューなど企画しています。コロナ禍では、あまり遠くへは外出できませんでしたが、今年は無人島でバーベキューをしてみんなで楽しみました！

FAQ よくある質問

料理の経験や飲食店で働いた経験がありませんが応募しても大丈夫ですか？
はい！もちろん歓迎します。調理技術はすぐに身につくものではありませんが、やる気があれば必ず上達します。安心してご応募ください。

RECRUIT 求人情報

現在、以下の求人を募集しております。求人の詳細情報は各求人ページをご確認ください。

[Ａ][Ｐ]高時給1330円！焼鳥店閉店業務スタッフ
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合同会社近江家　焼鳥ダイニングとりぢゅう

責任者候補（接客・調理補助）
責任者候補（接客・調理補助）
月給250,000円
15：00～翌2：00（実働９時間）
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焼鳥ダイニングとりぢゅうでの調理とアルバイト管理
焼鳥ダイニングとりぢゅうでの調理とアルバイト管理
月給250,000円
14：00～翌1：00（実働９時間）
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